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jueves, 27 de octubre de 2016

calabaza


CREMA DE CALABAZA Y COCO, 
con piñones, semillas de calabaza,
queso vegano de anacardos 
y chips de verduras







ingredientes:
1kg. de calabaza (sin piel ni semillas)
2 zanahorias grandes
2 puerros
1 cebolla grande
600ml. de agua(o caldo vegetal)
400ml. de leche de coco(1 lata)
nuez moscada
aceite y sal







Lavar,pelar y cortar a dados la calabaza, la zanahoria, los puerros y la cebolla.
En una olla con un poco de aceite, rehogar los ingredientes, echando primero la cebolla, luego el puerro, la zanahoria, y por último la calabaza.
Cubrir con agua o caldo vegetal, tirar una pizca de sal y hervir unos 20 minutos a fuego medio.
Poner la leche de coco y una pizca de nuez moscada y dejar hervir durante 10 minutos más.
Triturar bien.



CHIPS DE VERDURAS
ingredientes:
1 calabacín
1 topinambur
1 zanahoria


Lavar la zanahoria y el calabacín, pelar el topinambur y cortarlos todos a láminas muy finas.
Calentar una sartén con un poco aceite y freír las verduras a fuego medio, hasta que estén doradas.
Colocarlas sobre papel absorbente para que desprendan el exceso de aceite y salarlas ligeramente.




Repartir en bols y rallar un poco de queso por encima, yo he utilizado un sabroso queso vegano de anacardos de la tienda THE LIVING FOOD(thelivingfood.com). Tienen una gran variedad de quesos veganos hechos por ellos mismos, buenísimos.



Poner por encima un puñado de semillas de calabaza y piñones y finalmente los chips de verdura.










jueves, 20 de octubre de 2016

granadas




MERMELADA DE GRANADAS










ingredientes para 2 tarros :
400gr. de granadas(ya desgranadas)
160gr. de azúcar integral de caña
2 limones


Exprimir los limones.
Partir las granadas en dos y separar las semillas cuidando de no coger la parte blanca(es más amarga), lavarlas y ponerlas en un bol, junto con el azúcar y el zumo de limón.




Mezclar bien y dejar en maceración unas horas(yo lo dejé 7h), para que vayan sacando líquido.




Pasado éste tiempo, triturar muy bien y pasarlo por el chino o pasa purés, para no encontrar la parte dura de la semilla.

Colocarlo en una olla a fuego medio, remover de vez en cuando para que no se queme el azúcar, e ir retirando la espuma que se crea encima.
Pasados unos 30 o 40 minutos ya estará lista.




Repartimos en tarros de cristal.
(si haces poca y la vas a consumir rápido no hace falta esterilizarlos).
Deja que se enfríen a temperatura ambiente.










ZUMO DE GRANADAS




Desgranar unas cuantas granadas, lavar bien las semillas, ponerlas en el baso mezclador hasta que quede liquido y pasarlas por un colador de malla para sacar los trocitos de semilla dura que hayan podido quedar.